Gazpacho de remolacha
Cocina: ⭐⭐⭐⭐Dificultad: FácilReceta para
4
personasTiempo de Preparación
10
minutosTiempo de Cocinado
5
minutosGazpacho de remolacha fresco y original, con un sabor suave y ligeramente dulce, acompañado de una guarnición crujiente y queso feta que le aporta un contraste delicioso.
Sigue el video paso a paso al final de la receta.
Ingredientes
500gr Remolacha
500gr Tomates maduros
1/2 Cebolla morada
1/2 Pimiento verde
1/2 Pepino
1 Diente de ajo
80ml Aceite de oliva
30ml Vinagre
Sal
Pimienta
- Para la Ensalada
200gr Lombarda
1 Zanahoria
1 Manzana
1 Cucharada de miel
20ml Aceite de oliva
10ml Vinagre
Sal
Pimienta
Instrucciones
- Preparar la guarnición
Cortar lombarda, zanahoria y manzana.
Añadir sal, pimienta, vinagre, aceite y miel.
Triturar unos segundos hasta que quede picado. - Preparar el gazpacho
Añadir al vaso: remolacha cocida, tomates, cebolla morada, pimiento verde, pepino y ajo (todo troceado).
Incorporar sal, pimienta, vinagre y aceite. - Triturar
Batir todo a máxima velocidad durante unos 3 minutos hasta obtener una textura fina. - Montaje final
Servir el gazpacho.
Añadir la guarnición por encima.
Desmenuzar queso feta.
Agregar pipas de calabaza. - Servir
Listo para disfrutar, fresco y con toque crujiente.
Vídeo de la receta
Notas
- Para servir: Queso feta. Pipas de calabaza.